Pasta z orzechów włoskich i kolendry to podstawa gruzińskiej kuchni. Ma wiele zastosowań, ale najczęściej znajdziemy ją w roladkach bakłażanowych lub wymieszaną z pomidorami i ogórkiem. Zainspirowani Gotuj z Gruzinem, gruzińską pastę z orzechów włoskich i kolendry połączyliśmy z naszymi ukochanymi szparagami. Tym samym gruzińska sałatka ze szparagami na stałe zagościła w naszym wiosennym jadłospisie. Miłośnikom szparagów polecamy również przepisy na hiszpańskie szparagi w sosie migdałowym, spaghetti ze szparagami czy austriackie knedle grysikowe z sosem z białych szparagów.
Wielbicieli kuchni świata w wegańskich wersjach zachęcamy również do obserwowania nas na Instagramie lub Facebooku.
Składniki (2-3 porcje):
- 400-500 g szparagów
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- spora szczypta soli
- 1 ząbek czosnku
- garść orzechów włoskich
- garść listków kolendry
- kilka listków natki pietruszki (opcjonalnie)
- 0.5 łyżeczki mielonych nasion kozieradki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 łyżka oliwy lub ulubionego oleju
- malutki kawałek papryczki chilli lub szczypta suszonej ostrej papryki (pasta nie ma być ostra, więc użyjmy dosłownie odrobinkę)
- 2 łyżki wody
- sól, pieprz (do smaku)
Przygotowanie:
1) Na sporej patelni rozgrzewamy tłuszcz. Szparagi myjemy, suszymy, odcinamy zdrewniałe końcówki i przekładamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Obracamy, lekko solimy i smażymy przez kolejne 2 minuty. Szparagi powinny być miękkie, ale wciąż lekko chrupiące. Gotowe szparagi odkładamy na bok do ostygnięcia.
2) Pozostałe składniki blendujemy na pastę lub bardzo drobno siekamy rozdrabniaczem.
3) Gotową pastę dokładnie mieszamy ze szparagami. Sałatkę możemy jeść od razu (nawet gdy szparagi są jeszcze ciepłe), ale równie dobrze smakuje na zimno (na przykład następnego dnia).
Komentarze
Prześlij komentarz