Botswana - Szpinak i inne chwasty w sosie orzeszkowym (Morogo)

Morogo to nazwa potrawy, która składa się z liści pewnej fasoli, która rośnie między innymi właśnie w Botswanie. Niestety takich liści nie można u nas zdobyć i zdecydowaliśmy się użyć szpinaku i buraka liściowego. Nie powinna to jednak być jakaś sztywna reguła i inne połączenia na pewno będą równie dobrze pasować. Możemy użyć tego, co akurat mamy pod ręką, włączając liście rzodkiewki, szczaw, itp.

Składniki (na 2 porcje):

- około 250 g różnych liści (my użyliśmy 200 g szpinaku i 50g buraka liściowego)

- 2 pomidory

- 1 cebula

- łyżka masła orzechowego

- sól, pieprz, papryka chilli

- odrobina oleju

Przygotowanie:

1) Jest to danie błyskawiczne! Na rozgrzany olej dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy przez około 1-2 minuty. Następnie dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę dwa pomidory. Smażymy przez kolejne 2 minuty.

2) Kolejność wrzucania liści zależy od tego jakich używamy: burak liściowy, a szczególnie jego łodyga musi się chwilę dłużej dusić niż na przykład szpinak, któremu wystarczy dosłownie kilkadziesiąt sekund. My najpierw wrzuciliśmy łodygi buraka liściowego (pokrojone w drobne słupki) i następnie rozdrobnione liście. Po kilkudziesięciu sekundach wrzuciliśmy szpinak.

3) Następnie dodajemy pieprz, sól i odrobinę papryki chilli oraz łyżkę masła orzechowego. Mieszamy i dusimy przez kilkanaście sekund.

4) Morogo możemy podać na przykład z kaszą kukurydzianą.