Afganistan - Ciecierzyca z ziemniakami w kwaśnym sosie kolendrowym (Shor Nakhod)

Musimy przyznać, że uwielbiamy kuchnię afgańską - to już czwarty przepis na naszym blogu pochodzący z tamtych stron. Całkowicie zakochaliśmy się w afgańskim budyniu kardamonowym, czyli firnee. Shor nakhod z pewnością nie znajdzie się na liście najpiękniejszych dań na świecie, ale z całą pewnością mogłoby się zakwalifikować do dań najsmaczniejszych. Jest to w zasadzie sałatka, która w Afganistanie najczęściej jedzona jest na zimno. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby shor nakhod awansować rangą do dania obiadowego na ciepło.

Składniki (4 porcje):

- 4-5 łyżek suchej ciecierzycy (znacznie lepsza będzie ciecierzyca moczona i gotowana od ciecierzycy z puszki)

- 3 średnie ziemniaki (lepsze będą z małą zawartością skrobi)

- mały pęczek kolendry

- kilka listków natki pietruszki

- 5 łyżek octu (my użyliśmy jabłkowego)

- 3 połówki orzechów włoskich

- 2 ząbki czosnku

- 5-6 łyżek wody 

- sól, pieprz

- ostra papryka (do smaku)

Przygotowanie:

1) Ciecierzycę moczymy przez przynajmniej 6-8 godzin.

2) Ciecierzycę gotujemy w lekko posolonej wodzie przez około 45 minut, aż będzie miękka (ale wciąż lekko chrupiąca). Nie pozbywamy się wody z gotowania. 

3) W międzyczasie ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w lekko posolonej wodzie, aż będą miękkie. 

4) Do kielicha blendera wrzucamy pozostałe składniki i robimy z nich rzadki sos (będzie dość kwaśny).

5) W garnuszku z ciecierzycą pozostawiamy mniej więcej tyle wody, żeby jej poziom sięgał z 1-2 centymetry ponad poziom ciecierzycy. Do garnuszka dodajemy sos kolendrowy i dokładnie mieszamy.

6) Ziemniaki studzimy pod zimną wodą i kroimy w sporą kostkę. Mieszamy z ciecierzycą i sosem kolendrowym, odstawiamy na około 10-15 minut. Shor nakhod możemy zjeść na ciepło lub schłodzić w lodówce i jeść jako zimną przekąskę/sałatkę.