Węgry - Pieczarkowy paprykarz (Gombapaprikás )

Na gombapaprikás, czyli paprykarz z pieczarek natrafiliśmy we Frici Papa w Budapeszcie, o czym więcej w naszym kulinarnym przewodniku po Budapeszcie. Węgierski paprykarz oczywiście zupełnie nie ma nic wspólnego z tym szczecińskim - jest to śmietanowy sos pieczarkowy ze zmieloną słodką papryką, najczęściej podawany z kluseczkami (nokedli). Oto nasz zweganizowany przepis na ten madziarski specjał: 

Składniki (na 4 porcje):

- 300-400 g pieczarek

- 3 lyżki oleju

 - 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 3 czubate łyżeczki słodkiej papryki

- 5-6 łyżek wody

- sól, pieprz

- 200 ml śmietanki (my użyliśmy zwykłej śmietanki sojowej, ale może być też wegańska kwaśna śmietana lub śmietanka owsiana)

- do podania: makaron, kluski, kasza jęczmienna...

Przygotowanie:

1) Pieczarki myjemy i kroimy w ćwiartki, odkładamy na bok.  

2) Na patelni rozgrzewamy olej. Na rozgrzany wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Smażymy przez minutę na średnim ogniu, dodajemy pokrojony w kosteczkę czosnek i smażymy kolejne 1-2 minuty. 

3) Patelnię ściągamy z ognia, dodajemy słodką paprykę i mieszamy. Dodajemy pieczarki, całość lekko oprószamy solą i pieprzem, i dokładnie mieszamy. Patelnię z powrotem stawiamy na gazie. Dodajemy 5-6 łyżek wody i smażymy na średnim ogniu przez około 10 minut, czasem mieszając. 

4) Dodajemy śmietankę sojową, całość przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i dusimy na średnim ogniu przez kolejne 20 minut, często mieszając.

5) Podajemy z makaronem, kluskami..