Węgry - Naleśniki z makiem i wiśniami (Meggyes-mákos palacsinta)

Węgrzy naprawdę uwielbiają swoje  palacsinty. Zasadniczo nie ma w tamtejszych naleśnikach nic nadzwyczajnego, ale Madziarzy zwykli jeść je z wieloma ciekawymi nadzieniami. Jedne z ciekawszych propozycji to pasta z mielonych orzechów włoskich, krem z kasztanów jadalnych czy pasta z mielonego maku. My tym razem proponujemy je w wersji meggyes-mákos z pastą z maku i wiśniami. Takimi palacsintami raczyliśmy się w budapesztańskiej naleśnikarni Nagyi Palacsintazoja (niestety nie mają tam wegańskich naleśników). 

Składniki (4 porcje, 8-9 naleśników):

Ciasto (inspirowane tym przepisem) 

- 1 szklanka mąki 

- 1/3 szklanki mąki owsianej (zmielonych płatków owsianych)

- 1 3/4 szklanki mleka sojowego

- 5 łyżek wody

- 1 łyżka oleju 

- szczypta cukru

- szczypta soli

- szczypta sody

- olej do smażenia 

Nadzienie:

- 2 łyżki wegańskiego masła (ewentualnie olej) 

- 200 g mielonego maku (my kupiliśmy od razu zmielony; dostępny w większości supermarketów) 

- 1 szklanka mleka sojowego

- 1 łyżka cukru pudru

- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią 

- 1 łyżeczka alkoholu (brandy, rumu lub koniaku) 

- pół słoiczka dżemu wiśniowego lub wiśni z kompotu (najlepiej, żeby wiśnie były w całości; jeśli używamy wiśni z kompotu, trzeba je najpierw odsączyć)

Do podania 

- cukier puder 

- odrobina maku lub płatki migdałów

Przygotowanie:

1) Do miski przesiewamy mąkę i mieszając wlewamy mleko sojowe. Dodajemy pozostałe składniki, miksujemy blenderem i odstawiamy na 10-15 minut.

2) Naleśniki wysmażamy, a w międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Na rozpuszczone wegańskie masło (lub olej) wsypujemy mielony mak. Mieszamy i smażymy przez kilka sekund. Wlewamy mleko i dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy i dusimy przez około 20 minut (czasem mieszając), aż mak zgęstnieje i mleko wyparuje.

3) Gotowy mak rozprowadzamy na wysmażonych naleśnikach (około 1 łyżka na palacsintę). Następnie nakładamy łyżkę dżemu wiśniowego (po naleśnikowej średnicy) i zwijamy. Naleśniki można posypać cukrem pudrem, jeszcze większą ilością maku lub płatkami migdałów.