Śniadanie w wynajętym domku nad jeziorem, czyli kawa i skoleboller to nasze chyba ulubione wspomnienie pobytu w Norwegii.
Ciasto
12 g świeżych lub 5 g suchych drożdży
165 g mleka sojowego
25 g cukru
275 g mąki
2 łyżeczki kardamonu
szczypta soli
25 g margaryny lub 20 g oleju kokosowego
Budyń
1.5 łyżki mąki
1.5 łyżki skrobi kukurydzianej
180 g mleka sojowego
szczypta kurkumy
15 g cukru
1 opakowanie dobrego cukru waniliowego
Lukier
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki wody
wiórki kokosowe (do posypania)
Przygotowanie:
1) W rondelku podgrzewamy 30 ml mleka. Powinno być ciepłe, ale nie może być gorące.
2) Do miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy 5 g cukru i ciepłe mleko. Miseczkę przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut do podwojenia objętości.
3) W międzyczasie do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe 20 g cukru, kardamon i sól. Wszystko dokładnie mieszamy. W rondelku roztapiamy tłuszcz i dodajemy do suchych składników. Następnie wlewamy pozostałe mleko i drożdżowy zaczyn. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy - najpierw łyżką, później ręka przez kilkadziesiąt sekund - ciasto powinno być klejące.
4) Ciasto przekładamy do lekko natłuszczonej miski i posypujemy z wierzchu mąką. Miskę przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.
5) W międzyczasie przygotowujemy budyń - do szklanki wsypujemy mąkę i skrobię, i dodajemy 60 g mleka sojowego. Dokładnie mieszamy, aż skrobia i mąką się rozpuszczą. Do garnuszka wlewamy pozostałe mleko sojowe, dodajemy kurkumę (do lekkiego zabarwienia), cukier i cukier waniliowy. Zaczynamy podgrzewać na małym ogniu. Chwilkę później do garnuszka przelewamy zawartość szklanki i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy przez kilka minut, nieustannie mieszając, aż budyń zgęstnieje - wtedy garnuszek odstawiamy na bok do wystudzenia, później wkładamy do lodówki.
6) Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy (dwa, trzy razy) i formujemy 8 jednakowych kulek o wadze około 60 g, które następnie przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach od siebie, żeby miały miejsce na wyrośnięcie. Blaszkę przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 45 minut. My zazwyczaj po tym kroku, blaszki wkładamy na noc do lodówki i kontynuujemy rano.
7) Po wyciągnięciu blaszek z lodówki odkładamy je w ciepłe miejsce na około 25-30 minut do ponownego wyrośnięcia ciasta.
8) Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Po wyrośnięciu na środku każdej bułeczki robimy wgłębienie, ktore następnie wypełniamy budyniem.
9) Bułeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 minut.
10) W międzyczasie robimy lukier - do miski wsypujemy cukier puder i dodajemy wodę. Lukier ucieramy łyżką, aż do uzyskania gęstej pasty (ta ilość wody na pewno wystarczy).
11) Skoleboller odkładamy na 2-3 minutki i następnie łyżeczką rozprowadzamy na nich lukier i od razu posypujemy je sowicie wiórkami kokosowymi (zanim lukier zastygnie - nie lukrujemy wszystkich bułeczek na raz, a zamiast tego lukrujemy jedną, posypujemy ją wiórkami i dopiero przechodzimy do lukrowania następnej). Najlepiej smakują jeszcze cieplutkie z filiżanką lekko rozwodnionej kawy z kawiarki lub przelewowego ekspresu (w skandynawskim stylu).
Zapraszamy do pieczenia z nami i dzielenia się efektami na Instagramie @roslinozerni.urlopowicze
Komentarze
Prześlij komentarz