Syria - Pomidorowy ryż z soczewicą i smażoną cebulką

Podobny przepis znalazłem kiedyś na blogu o kuchni syryjskiej. Jest to w zasadzie potrawa bardzo zbliżona do pochodzącej z Iraku i popularnej na całym Bliskim Wschodzie mujaddary, czyli ryżu z soczewicą i chrupiąca cebulką. Dodatek pomidorów raczej sprawia jednak, że ten przepis traci prawo do nazywania się mujaddarą. 

Jest to przepis na danie prawie jednogarnkowe i niewymagające wielkiego nakładu pracy. Poza tym tanie i z produktów, które z łatwością powinniśmy znaleźć w kuchennej szafce.

Składniki (4 porcje):

- 1/2 szklanki soczewicy (my użyliśmy zielonej)

- 3/4 szklanki ryżu

- 1.5 szklanki soku pomidorowego

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

- 1 łyżeczka kuminu

- sól, pieprz

- 3 łyżki oleju

- 2 duże cebule

Przygotowanie:

1) Soczewicę moczymy w zimnej wodzie przez około godzinę.

2) W dużym garnku zagotowujemy dwie szklanki wody. Dodajemy soczewicę i gotujemy przez 3/4 czasu sugerowanego na opakowaniu (czas gotowania będzie zależny od rodzaju soczewicy). Soczewica nie powinna być jeszcze całkowicie miękka.

3) Ryż przepłukujemy wodą i dodajemy do soczewicy. Wlewamy sok pomidorowy, dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawiamy kuminem, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i dusimy na średnim ogniu (często mieszając), aż ryż będzie miękki i woda wyparuje. 

4) Gdy ryż będzie już prawie miękki, na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę kroimy w krążki i następnie na pół (w półksiężyce). Cebulę przekładamy na rozgrzany olej i smażymy na średnim ogniu, aż się zeszkli, od czasu do czasu mieszając.

5) Ugotowany ryż z soczewicą posypujemy podsmażoną cebulką i polewamy olejem ze smażenia.