Macedonia - Tavče gravče, czyli zapiekana fasola w sosie paprykowym

Ilu Macedończyków, tyle przepisów na tavče gravče - macedońskie danie narodowe z pieczonej fasoli, które może nam się kojarzyć z fasolką po polsku/bretońsku. My proponujemy wersję z miasta Tetowo, która wyróżnia się dodatkiem świeżych ziół oraz pomidorów i papryki.

Składniki (4 porcje):

- 250 g suchej białej fasoli (może być "Piękny Jaś")

- 2-3 liście laurowe

- 5-6 łyżek oleju

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku 

- 2 łyżki słodkiej papryki 

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- 1 łyżeczka mąki 

- sól, pieprz 

- kilka listków mięty 

- odrobina natki pietruszki 

- kilka plastrów pomidora 

- spory kawałek czerwonej papryki

Przygotowanie:

1) Fasolę moczymy (najlepiej przez noc) przez około 12 godzin. 

2) Fasolę gotujemy w wodzie z dodatkiem liści laurowych do miękkości, przez około godzinę (fasola powinna być miękka, ale nie ma być rozgotowana). Odlewamy wodę, zostawiając tylko tyle, żeby fasola była wciąż przykryta. 

3) Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę i smażymy na małym ogniu, aż zmiękną (3-4 minuty). Dodajemy suszoną paprykę i mąkę, i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy fasolę wraz z pozostałą wodą. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i dusimy jeszcze przez 10 minut. 

4) Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Fasolę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy posiekanymi ziołami, na które następnie kładziemy kilka plastrów pomidora i kilka kawałków papryki. Pieczemy przez mniej więcej pół godziny.