Włochy - Krem z soczewicy (Vellutata di lenticchie)

 Pamiętacie turecką czorbę z czerwonej soczewicy z dodatkiem oleju z miętą i ostrą papryką? Okazuje się, że we Włoszech je się bardzo podobną zupę, chociaż na pewno nie jest tam aż tak popularna jak jej siostrzana wersja w Turcji! Różni się dosłownie kilkoma składnikami, a jej bazę stanowi (jak przystało na włoską zupę) soffritto, czyli drobno pokrojona i podsmażona na oliwie cebula, marchewka i seler naciowy.

Składniki (3 porcje):

- 3-4 łyżki oliwy

- 1 mała cebula

- 2 łodygi selera naciowego

- 1 średnia marchewka

- 2 liście laurowe

- 1 ząbek czosnku

- 8-10 pomidorków koktajlowych 

- 175 g czerwonej soczewicy

- odrobina natki pietruszki

- sól, pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

1) Do garnka wlewamy oliwę i wstawiamy na mały ogień. W międzyczasie cebulę, marchewkę i łodygi selera kroimy w drobną kosteczkę. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Dodajemy liście laurowe i czosnek (cały ząbek). Smażymy wszystko razem przez 4-5 minut na średnim ogniu. Po tym czasie wyciągamy liście laurowe.

2) Do garnka dodajemy pomidorki (nie musimy wcześniej ściągać z nich skórki) i przepłukaną wcześniej pod zimną wodą soczewicę. Wlewamy 3 szklanki wody i gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut (warto co jakiś czas zamieszać w garnku). 

3) Na sam koniec dodajemy 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki i przyprawiamy solą i pieprzem (do smaku). 

4) Zawartość garnka blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dodać troszkę wody i ponownie ją zagotować. 

5) Zupę podajemy ze sporym chlustem oliwy i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.