Węgry - Deserek z kasztanów (Gesztenyepüré)

Okazuje się, że kasztany jadalne są znacznie bardziej popularne na Węgrzech niż w Polsce. W trakcie wyjazdu do Budapesztu udało nam się spróbować przepysznego deseru o przemile brzmiącej nazwie gesztenyepüré. O Budapeszcie więcej tutaj: Wegetariański przewodnik po Budapeszcie.

A w 2023 postanowiliśmy przepis na deserek z kasztanów zweganizować.

Powiedzmy szczerze, gesztenyepüré urodą nie grzeszy i wygląda jak mięso mielone z bitą śmietaną, ale nie powinno nas to odstraszyć.

Coraz łatwiej dostać kasztany jadalne w Polsce. Do tego przepisu możemy użyć gotowanych kasztanów (często dostępnych w sklepach ze zdrową żywnością) oraz kasztanów na wagę (częściej dostępne w sklepach), ale użycie tych drugich znacznie utrudni i wydłuży czas przygotowania. Będziemy musieli najpierw piec je w 130 stopniach przez 45-50 minut, potem obrać i dopiero ugotować. Jeśli użyjemy gotowanych kasztanów, przygotowanie tego deserku stanie się banalnie proste.

Składniki (na 4 porcje):

- 2 opakowania kasztanów (około 350 g)

- 1/3 szklanki wody

- 1/3 szklanki mleka owsianego

- 3 łyżeczki cukru waniliowego

- 5 łyżek syropu klonowego (albo z agawy) lub 4 łyżki cukru

- szczypta soli

- szczypta cynamonu

- łyżka margaryny

- 2 łyżeczki rumu

- 80 ml wegańskiej śmietanki sojowej lub mleka roślinnego

- wegańska bita śmietana  

- opcjonalnie wiórki czekoladowe do posypania

Przygotowanie:

1) Do garnka wrzucamy kasztany, wlewamy wodę i mleko, dodajemy cukier waniliowy. Gotujemy na małym ogniu przez około godzinę.

2) Po tym czasie kasztany odcedzamy. Margarynę roztapiamy i dodajemy do kasztanów. Dodajemy cukier lub syrop, sól, cynamon, rum i śmietankę. Wszystko dokładnie mieszamy i blendujemy.

3) Wkładamy do lodówki na około 45 minut. 

4) Serwujemy w szklanych naczynkach, na przykład pucharkach, w następujący sposób:

warstwa bitej śmietany - warstwa purée (najlepiej przeciśniętego przez praskę do ziemniaków) - warstwa bitej śmietany. Opcjonalnie możemy posypać wiórkami czekoladowymi z wierzchu.